Chez AGNES, LA SANTE DANS L'ASSIETTE

   Chez Agnes, La Santé dans l'Assiette

Cuisine Familiale


Fruit de 30 années d'expériences dans presque tous les domaines de la restauration, 
Fruit d'une volonté farouche pour protéger et défendre notre  maison commune: la terre 
Fruit de la maturité qui nécessite la transmission des connaissances acquises au profit d'une évolution positive pour « Générations Avenir »

CHEZ AGNES, 
 La Sante dans l'Assiette


Est un ensemble de services de restauration, utilisant  des produits biologiques et locaux, une cuisine saine et abordable pour tous, au cœur de Cavaillon. 
         Un restaurant en self service de 100 couverts, 60 repas livrés à domicile chaque jour, un une caravane cuisine pour nourrir 80 lycéens tous les midis.
 

RETROUVONS  le goût, sans nuire à La VIE


                   , Moi aussi


« Nourrir le monde », pourrait être l'épitaphe d' Agnes Piller, tant son histoire est liée à la cuisine et a travers elle à notre santé et à celle de la Terre. 
            Diététicienne, cuisinière, militante et mère de famille, cela fait  bientôt 30 ans que la « mama » nourrit les corps et leurs esprits. 

La Sante dans l'Assiette

Un lieu de rencontres
          
Photo salle de spectacle

, avec une salle de réception  de 150 places et une scène pour des événements, artistiques,culturels, écologiques, éducatifs...  

La Santé dans l'Assiette

Une cuisine professionnelle
Adaptée aux  formations
A LA TRANSITION ALIMENTAIRE

Cuisine

 

Nous affirmons et faisons la démonstration qu'il est possible pour tous de manger à sa faim, sainement , en conscience et avec plaisir!

LA TRANSITION ALIMENTAIRE s'inscrit dans une volonté de permettre à tous d’accéder à une alimentation saine et équilibrée, ce qui, plus qu'un droit est un BESOIN FONDAMENTAL, une urgence en terme de santé publique dans toute la restauration collective, et une urgence environnementale. 
La TRANSITION ALIMENTAIRE  s’inscrit dans une logique de « Menus Alternatifs » élaborés avec deux fois  plus de protéines végétales 
La formation à la cuisine alternative est un outil à fort potentiel de changement: pour les cuisiniers de la restauration collective (cantines scolaires, maisons de retraite, esat, cliniques) mais également très attendue dans les milieux sportifs, et ceux de l'ESS (Economie Sociale et Solidaire)

 

La Sante dans l'Assiette

   un lieu d'Insertion. 

Cuisine mobile insertion


             
En recrutant des jeunes sans revenu ou sans emploi, leur permettre de faire l'expérience d'un métier valorisant, et tellement vital !  Il est le lien social entre des personnes âgées livrées chez elles,  jusqu'aux lycéens avec  le food trucks. 

Camion livraison2

La Santé Dans L'Assiette

Approvisionnement 

« Manger est un acte quotidien et vital qui nous inscrit dans une relation étroite avec la nature dont nous consommons les produits. Mais manger est aussi un acte culturel et social qui exprime, en creux, des choix de société et de modèle agricole. L'alimentation est donc au coeur de grands enjeux à relever : /// enjeux environnementaux : respect de la biodiversité, sobriété et efficacité énergétiques, lutte contre le réchauffement climatique, restauration de la qualité des eaux, protection des sols...,
/// enjeux sociaux, économiques et culturels pour l'accès de tous à une alimentation en quantité
et qualité suffisantes, dans le respect de la diversité des cultures alimentaires ». (Fondation Nicolat Hulot)

:
Les légumes de base proviennent de producteurs locaux,  de coopératives ou de groupements de producteurs.

A long terme nous espérons installer un agriculteur dont la production nous serait destinée.

La terre a cultiver

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S'inscrire dans une démarche novatrice et expérimentale aux fins de démontrer combien une alimentation locale est susceptible de dynamiser l'emploi et l'agriculture, à Cavaillon, comme partout ailleurs

 

 

 

 

Notre garantie : une qualité irréprochable

Images                   Notre partenaire depuis plus de  20 ans

Charte biocoop

 

 

 

 

 

 

 

 

  La Santé Dans L'Assiette

   Restauration Sur Place :

 

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 L'enseigne du café théâtre refaite à neuf est idéalement située, 
sur  Le Cours Gambetta, l’artère principale de Cavaillon,  entouré de nombreuses entreprises, banques, assurances, laboratoires médicaux...

 

 

 

 

 

 

 

 

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Photos mobile 115Nous proposons un grand buffet froid, un plat chaud et un dessert. Les clients achètent en réalité une assiette qu'ils remplissent eux mêmes à leur guise pour 10€ (hors boisson)

 

 

 

 

 

 

 

 

La santé Dans L'Assiette
Vente A Emporter
Sandwichs, salades composées, boissons, 

 

SandwichIphone 045Iphone 078
                                      

La Santé Dans L'Assiette
LIVRAISON A DOMICILE
:

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Agnes piller a commencé sa carrière par la création d'une entreprise de plats cuisinés en livraison a domicile. « Agnes cuisine pour vous »
Nous souhaitons apporter ce service a ceux qui en ont besoin, personnes âgées en priorités, avec un suivi personnalisé grâce aux compétences d'une  diététicienne diplômée,  qui pourra étudier des repas spécifiques en fonction des régimes, (sans gluten, sans produit laitier..)
Une entrée, un plat, un dessert et un jus frais tout les midis, livrée en temps et en heure, a domicile même le week end.

FOOD TRUCK : La CaravaneBio

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Les élevés du lycée Ismal Dauphin, ont exprimé le besoin d'une autre proposition de restauration rapide, entre la cantine et le fast food, «La CaravaneBio vous propose tous les jours un plat chaud, des salades ou des sandwichs composés, bio et locaux mais surtout bons et équilibrés. 

 

La Santé Dans L'Assiette
Les Protéines Végétales sont nos amies pour la VIE !!!

En plus d’être largement populaires, les protéines végétales sont aussi un élément de conviction humaine, écologique et responsable. 
C'est un gage de sûreté alimentaire (vache folle, poulet ou porc aux hormones...) c'est un avantage pour la gestion des stocks (chaîne du froid) une simplification pour les différentes clientèles et leur régime culturel (hallal, casher) elle représentent  surtout un avantage économique incontestable pour équilibrer le  prix et les rendre attractifs.   

En effet, en choisissant une fois par jour de se passer de viande, nous exerçons un énorme pouvoir sur notre société. 
MANGER EST UN ACTE ECOLOGIQUE  , SOCIAL, ECONOMIQUE, et POLITIQUE.        
                  


NUL BESOIN DE DEVENIR VEGETARIEN ! 
IL SUFFIT SIMPLEMENT DE VOUS PASSER DE VIANDE : 
LE MIDI !!!


POURQUOI :

UNE PROPOSITION VEGETARIENNE AU RESTAURANT


Nous savons aujourd’hui avec certitude que le désordre alimentaire auquel nous sommes confrontés génère à lui seul une grande partie des dysfonctionnements concernant :
La santé des individus avec une aggravation des maladies dites chroniques
La pollution à long terme des nappes phréatiques, contamination de l’air, érosion des sols, dérèglement climatique, disparition d’espèces, diminution de la fertilité et altération du patrimoine génétique des espèces humaine et animale
La répartition des richesses sur la planète, avec son cortège d’injustices générées par  des stratégies de profit..
 

 Il est devenu essentiel de se mettre d'accord sur quelques principes élémentaires :

qu'est-ce qu'’une alimentation saine, pour l’homme et la terre ? Quelques fondamentaux
 

  •  JEAN SEIGNALET : 

« L’alimentation ou la Troisième Médecine » 

  •     CLAUDE AUBERT :

 «  Dis-moi comment tu cuisines, je te dirai comment tu te portes »

  • ·ROBERT NEGRE: «

L’Alimentation risque majeur » écologie systémique
 

Quid DES ALIMENTS NATURELS :


Ce Sont Des aliments :


Non raffinés.
·Non irradiés
·Sans colorants, ni suppléments synthétiques
·Sans produits chimiques
·Sans hormones, ni antibiotiques
·Sans O.G.M
Cuits avec précaution
Issus d'un environnement le plus proche possible
En majorité issus du règne végétal


« Devenir végétarien est la chose la plus simple que l’on puisse faire pour 
que le monde soit un espace plus agréable à vivre, tout en améliorant sa propre santé. »

 



PREVISIONNEL :

Nous joignons à ce dossier le prévisionnel détaillé

.Sig compte de resultat detail compte de resultat suite 2Sig compte de resultat detail compte de resultat suite 2 (123.8 Ko)


Le prix du fonds de commerce s'èlève à 150000€ ;

Le matériel à 30000€


Nous faisons appel à un financement participatif via la plateforme 
 de la NEF .
Nous lançons également une campagne de dons et mécénat avec le fonds de dotation « yvesblanc pour l'éducation » http://generationavenir.e-monsite.com/pages/agir/sans-vous-rien-ne-se-fera.html

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